9월 제철 해산물, 지금 먹으면 좋은 것

9월 제철 해산물, 지금 먹으면 좋은 것

 

 

안녕하세요.
송도에서 숙성회를 전문으로 준비하는 물고기자리 송도점 사장입니다.

벌써 가을 문턱인 9월이 찾아왔습니다. 여름 내내 무더위 때문에 입맛 없으셨던 분들도 이제는 시원한 바람과 함께 입맛이 조금씩 돌아오실 텐데요. 이 시기에 가장 좋은 보약은 따로 없습니다. 바로 제철 해산물입니다.

저희 가게에서는 사계절 내내 도미, 광어, 참다랑어 같은 대표 생선을 기본으로 준비하지만, 9월에는 특히 가을 제철 생선인 전어가 최고의 주인공입니다. “가을 전어는 집 나간 며느리도 돌아온다”는 속담이 있을 만큼, 전어의 맛은 이 계절을 대표하죠. 오늘은 사장으로서 제가 직접 추천드리고 싶은 9월 제철 해산물 이야기를 손님들께 들려드리겠습니다.

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1. 가을의 주인공, 전어

9월 하면 단연 전어입니다. 여름철을 지나 가을에 접어들면서 전어는 살이 오르고, 기름기가 풍부해져서 씹을수록 고소하고 진한 맛이 납니다. 이 기름진 맛이 입안 가득 퍼지면서 참기름 향 못지않은 고소함을 느낄 수 있죠.

저희 물고기자리 송도점에서는 전어를 숙성해서 준비하기 때문에, 단순히 기름진 맛뿐 아니라 감칠맛까지 한층 더 살아납니다. 숙성된 전어는 씹을 때 부드럽고, 시간이 지날수록 단맛과 고소함이 조화롭게 퍼지며 깊은 풍미를 느끼실 수 있습니다.

전어는 회로 드셔도 맛있고, 뼈째 썰어서 드시면 바삭하면서도 고소한 식감을 동시에 즐기실 수 있어요. 특히 술안주로는 그만입니다. 소주 한 잔과 전어 숙성회의 조합은 9월에만 즐길 수 있는 특별한 선물이죠.

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2. 사계절 기본, 도미와 광어

9월에도 변함없이 인기 있는 생선은 역시 도미와 광어입니다.
도미는 사철 사랑받는 생선이지만, 가을철 도미는 살이 차오르고 맛이 담백하면서도 고소합니다. 숙성 도미는 특히 쫀득하면서도 씹을수록 단맛이 올라와, 숙성회의 진수를 느낄 수 있는 대표적인 생선이에요.

광어는 깔끔하고 담백한 맛으로 언제 먹어도 실패 없는 선택입니다. 여름철에는 약간 맛이 가벼웠다면, 9월부터는 기온이 내려가면서 점점 살이 차오르고 감칠맛이 살아납니다. 그래서 이 시기에 드시는 광어 숙성회는 입안에서 부드럽게 퍼지면서도 깔끔한 뒷맛을 남겨줍니다.

저는 손님들께 도미와 광어를 기본으로 드셔보시고, 여기에 제철 전어를 곁들여 드셔보시라고 권합니다. 기본적인 담백함과 제철의 고소함이 어우러져 최고의 조합이 되거든요.

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3. 참다랑어, 늘 특별한 맛

참다랑어는 계절을 크게 타지 않고 항상 인기 있는 고급 생선이지만, 가을철에는 한결 더 맛이 좋아집니다. 9월의 참다랑어는 여름철보다 기름기가 안정적이고, 뱃살과 등살의 조화가 잘 맞아떨어지는 시기입니다.

숙성 참다랑어는 입안에서 녹아내리듯 부드럽고, 기름지지만 느끼하지 않은 풍미를 전합니다. 특히 오도로(뱃살 부위)는 청주나 화이트 와인과 곁들이면 정말 훌륭한 조합이 됩니다. 손님들 중에는 참다랑어 때문에 일부러 찾아오시는 분들도 계실 정도로, 언제 먹어도 특별한 경험을 선사하는 생선입니다.

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4. 9월에 먹으면 좋은 조합 추천

제가 직접 손님들께 추천드리는 9월의 회 조합은 도미 + 광어 + 전어 + 참다랑어입니다.
도미와 광어로 기본기를 다지고, 전어로 계절의 풍미를 더한 다음, 참다랑어로 마무리하면 9월에 즐길 수 있는 최고의 숙성회 코스가 됩니다.

특히 전어와 참다랑어는 성격이 달라서 함께 드시면 재미있습니다. 전어는 고소하면서 씹는 맛이 강조되고, 참다랑어는 부드럽고 녹아내리는 맛이 강하거든요. 이렇게 상반된 매력을 한 자리에서 즐길 수 있다는 게 바로 9월 숙성회의 장점입니다.

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5. 9월 해산물, 술과 함께 즐기면 더 좋습니다

가을 전어 숙성회에는 소주 한 잔이 정말 잘 어울립니다. 전어 특유의 고소한 기름기를 소주의 청량함이 깔끔하게 정리해 주거든요.
참다랑어 숙성회에는 청주나 화이트 와인을 권해드립니다. 참다랑어의 기름진 맛과 와인의 산미가 만나면, 입안에서 환상적인 조화를 이룹니다.
광어와 도미 같은 담백한 회는 어떤 술과도 두루 잘 어울리지만, 저는 순한 소주나 가벼운 맥주를 추천드려요.

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6. 사장님의 한마디

좋은 회를 드시는 가장 확실한 방법은 바로 제철 해산물을 먹는 것입니다.
아무리 비싸고 좋은 생선이라도 제철이 아닐 때는 맛이 덜할 수 있어요. 반대로 제철에 드시면 평소보다 훨씬 깊고 풍부한 맛을 느끼실 수 있습니다.

저희 물고기자리 송도점은 늘 재철 해산물을 가장 좋은 상태로 숙성해서 준비합니다.
9월에는 특히 전어, 그리고 기본으로 도미와 광어, 참다랑어를 추천드립니다.
송도에 오셨을 때 가을의 맛을 제대로 즐기고 싶으시다면, 언제든 물고기자리를 찾아주세요.

 

 

에필로그

가을이 되면 손님들께 꼭 전해드리고 싶은 말이 있습니다.
바로 “제철 음식이 최고의 보약이다”라는 말이에요.
9월 전어의 고소함, 도미와 광어의 담백함, 참다랑어의 부드러움은 이 계절에만 느낄 수 있는 특별한 선물입니다.
저희 물고기자리 송도점은 언제나 신선한 재료와 정직한 숙성으로 준비하겠습니다.
송도에서 가을의 맛을 제대로 느끼고 싶으실 때, 편하게 들러주세요.

 

 

물고기자리 송도점
위치: 인천 연수구 해돋이로171번길 9-4 117, 118호
영업시간: 매일 17:00 ~ 23:00 (매주 일요일 휴무)
전화번호: 032-832-3877

 

 

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