본문 바로가기

송도숙성회맛집 #송도물고기자리 #송도광어맛집 #송도도미맛집 #송도참다랑어 #송도농어회 #송도전어맛집 #송도대방어 #송도회식장소 #송도모임추천8

회는 정성입니다 – 물고기자리 송도점 사장님의 숙성 철학 안녕하세요, 송도 숙성회 전문점 물고기자리 송도점을 운영하고 있는 사장입니다.손님들을 맞이하며 늘 마음속에 새기는 말이 있습니다. 바로 “회는 정성이다”라는 말입니다.회라는 음식은 단순히 생선을 썰어내는 것 같지만, 사실 그 뒤에는 많은 노력이 숨어 있습니다. 오늘은 제가 왜 회를 정성으로 대하는지, 그리고 숙성회에 담긴 저만의 철학을 들려드리고자 합니다. 숙성회는 기다림의 미학활어회는 그 자리에서 바로 잡아내어 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 신선한 매력이 있지요.하지만 숙성회는 다릅니다. 온도, 습도, 숙성 시간까지 철저히 관리해야만 최고의 맛을 낼 수 있습니다.숙성 과정에서 생선 속 단백질이 분해되며 감칠맛과 단맛이 배어 나오는데, 이때가 바로 회가 가장 맛있어지는 순간입니다.손님들께 숙성회를.. 2025. 9. 3.
숙성회란? 생물회와 뭐가 다른가요? 회 초보를 위한 가이드! 안녕하세요, 송도에서 숙성회 전문점 물고기자리 송도점을 운영하고 있는 사장입니다.손님들을 맞이하다 보면 “숙성회가 뭐예요?”, “생물회랑 다른 건가요?” 하고 물어보시는 분들이 많습니다. 회를 자주 드셔본 분들도 있지만, 처음 접하는 분들께는 헷갈릴 수 있는 부분이지요.오늘은 회 초보분들도 쉽게 이해할 수 있도록 숙성회와 생물회의 차이, 그리고 숙성회의 매력에 대해 자세히 안내해 드리겠습니다. 숙성회란 무엇일까?숙성회는 말 그대로 잡은 생선을 일정 시간 동안 숙성한 후 내는 회를 말합니다.우리가 흔히 먹는 생물회(활어회)는 바로 잡아 손질한 생선을 그 자리에서 썰어 먹는 방식이지요. 활어회는 탱글탱글한 식감이 매력입니다.반면 숙성회는 일정 시간 동안 온도와 습도를 조절하여 숙성시키기 때문에, 생선 속 .. 2025. 9. 2.