송도에서 숙성회로 인정받다 – 손님들이 알려주신 물고기자리

송도에서 숙성회로 인정받다

 

 

안녕하세요.
송도에서 숙성회를 전문으로 준비하는 물고기자리 송도점 사장입니다.

저희 가게는 도미, 광어, 참다랑어 같은 대표 생선을 기본으로, 여름에는 농어, 가을에는 전어, 겨울에는 대방어 등 계절마다 가장 맛있는 재철 해산물을 숙성해 손님들께 대접하고 있습니다.
이렇듯 제철 생선을 정성껏 숙성해 올려드리는 게 저희 가게의 가장 큰 자부심인데요, 오늘은 제가 하고 싶은 이야기가 하나 있습니다.
바로 “송도에서 숙성회로 인정받았다”는 사실입니다.

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1. 숙성회, 처음엔 낯설지만 한 번 드셔보면 잊지 못하는 맛

처음 가게를 열었을 때, 많은 손님들께서 “숙성회가 뭐예요? 그냥 신선회랑 다른 건가요?” 하고 물어보시곤 했습니다.
우리나라에서는 아직 신선한 회, 즉 갓 잡아 바로 썰어내는 회가 더 익숙하기 때문에 숙성회는 생소하게 느껴질 수밖에 없었죠.

하지만 숙성회의 진짜 매력은 시간이 만들어내는 깊은 맛에 있습니다.
적절한 온도와 시간 동안 숙성하면 생선의 수분과 단백질이 자연스럽게 변화하면서, 신선회에서는 느낄 수 없는 감칠맛과 부드러움이 생깁니다.
특히 도미나 광어 같은 생선은 숙성하면 단맛이 살아나고, 참다랑어는 기름진 풍미가 한층 더 부드럽게 느껴집니다.
가을철 전어 숙성회는 씹을수록 고소한 기름이 입안에 퍼지며, 겨울 대방어는 묵직하고 풍성한 맛으로 손님들을 감탄하게 만듭니다.

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2. 손님들이 알려주신 ‘송도 숙성회 맛집’

제가 “숙성회 맛집”이라고 말하기보다는, 사실 이 별칭은 손님들이 먼저 만들어주셨습니다.
가게를 열고 첫 손님들이 오셨을 때, 저는 솔직히 긴장도 많이 했습니다.
그런데 숙성회를 드시고 나서 “다른 집 회랑은 확실히 다르네요”라는 말씀을 해주셨습니다.
그분들이 지인들을 데리고 다시 오시고, 또 SNS에 사진과 후기를 올려주시는 바람에 입소문이 퍼졌습니다.

“송도 숙성회 맛집은 물고기자리 가보세요.”
이런 문장이 여기저기서 들려올 때, 사장으로서 더할 나위 없는 보람을 느꼈습니다.
저희가 광고를 크게 하지 않았음에도 불구하고 손님들께서 직접 인정해 주시고 알려주신 덕분에, 지금의 물고기자리가 만들어졌습니다.

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송도 물고기자리 인스타 보러 가기

 

인친환영입니다.

 

3. 숙성회에 담은 저의 철학

제가 늘 마음속에 두고 있는 건 “내 가족에게 먹인다고 생각하자”입니다.
그래서 생선을 고를 때도 절대 타협하지 않습니다.
도미, 광어, 참다랑어 같은 기본 어종은 늘 좋은 상태로 들여오고, 여름엔 농어, 가을엔 전어, 겨울엔 대방어 같은 제철 생선은 꼭 필요한 만큼만 준비합니다.

숙성회는 그냥 시간이 지난 회가 아닙니다.
숙성 시간을 잘못 잡으면 맛이 무너질 수도 있고, 위생이나 온도 관리가 소홀하면 좋은 생선도 빛을 잃습니다.
그래서 저는 온도와 시간을 항상 철저히 지키며, 손님들께 최상의 맛을 전해드리기 위해 신경 씁니다.

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4. 손님들의 반응이 만든 보람

손님들께서 숙성회를 드신 후 해주신 말씀 중에 가장 기억에 남는 건,
“사장님, 숙성회 처음 먹어봤는데 이렇게 깊은 맛이 나는 줄 몰랐습니다.”
“다른 데서 먹은 회랑은 확실히 차원이 다르네요.”
이런 말씀이었습니다.

또 한 번 오신 손님이 친구나 가족을 데리고 다시 찾아주실 때, 저는 그게 최고의 칭찬이라고 생각합니다.
그런 순간마다 “아, 손님들이 저희를 숙성회 맛집으로 인정해 주시는구나” 하는 확신이 듭니다.

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송도 물고기자리 전화 예약

 

5. 송도에서 숙성회로 인정받다

송도는 이미 맛집이 많은 곳입니다.
수많은 음식점들 사이에서 저희 물고기자리가 손님들께 “숙성회로 인정받았다”는 건 정말 큰 영광이자 책임입니다.
입소문으로 찾아주시는 손님들이 많아지면서, 저는 더더욱 초심을 잃지 않으려고 다짐합니다.
광고보다 더 큰 힘은 결국 손님들의 믿음이라는 걸 몸소 느꼈습니다.

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6. 앞으로의 다짐

저는 앞으로도 더 크게 홍보하거나 화려한 간판을 내세우기보다는,
“한 점 한 점 정직하게 준비하는 마음”으로 숙성회를 대접하고 싶습니다.
손님들께서 인정해주신 만큼, 더 정직하고 맛있게 준비해서 보답하는 게 사장의 도리라고 생각합니다.

물고기자리 송도점은 단순히 회를 먹는 공간이 아니라, 좋은 사람들과 함께 좋은 시간을 나누는 공간이 되고 싶습니다.
송도에서 숙성회를 드신다면 “역시 물고기자리”라는 말씀이 자연스럽게 나올 수 있도록, 늘 같은 마음으로 준비하겠습니다.

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마무리하며

송도에서 숙성회로 인정받을 수 있었던 건 모두 손님들 덕분이었습니다.
손님들이 직접 알려주시고, 지인분들께 권해주신 덕분에 지금의 물고기자리가 있습니다.
앞으로도 늘 변함없이 진심을 담은 숙성회로 보답드리겠습니다.
송도에서 제철 숙성회를 제대로 즐기고 싶으실 때, 언제든 편하게 찾아주세요.
따뜻한 마음으로 맞이하겠습니다.

 

 

에필로그

물고기자리 송도점이 오늘에 이르기까지 가장 큰 힘은 광고도, 간판도 아닌 손님들의 인정이었습니다.
“숙성회는 여기 가야 한다”는 말씀, 지인들과 함께 다시 찾아주시는 발걸음이 저희를 성장시켰습니다.
앞으로도 정직한 숙성과 좋은 재료로 보답드리겠습니다.
송도에서 숙성회의 깊은 맛을 느끼고 싶으시다면 언제든 편하게 찾아주세요.
언제나 같은 마음으로 반갑게 맞이하겠습니다.

 

 

물고기자리 송도점
위치: 인천 연수구 해돋이로 171번 길 9-4 117, 118호
영업시간: 매일 17:00 ~ 23:00 (매주 일요일 휴무)
전화번호: 032-832-3877

 

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