입소문 덕분에 성장한 가게, 숙성회에 담은 제 진심

입소문 덕분에 성장한 가게, 숙성회에 담은 제 진심

 

 

안녕하세요.
송도에서 숙성회를 전문으로 준비하는 물고기자리 송도점 사장입니다.

오늘은 조금 특별한 이야기를 나누고 싶습니다.
저희 가게가 이렇게 자리 잡을 수 있었던 건 사실 광고나 화려한 홍보 덕분이 아닙니다.
정말 감사하게도 손님들께서 입소문으로 전해주신 덕분이 컸습니다.
처음에는 작은 가게로 조심스레 시작했는데, 지금은 멀리서 일부러 찾아주시는 분들까지 계시니 참으로 감사한 마음뿐입니다.

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1. 숙성회를 선택한 이유

많은 분들이 “사장님, 왜 숙성회를 고집하세요?” 하고 물으세요.
사실 회는 신선한 게 최고라고들 하지만, 저는 조금 다른 생각을 했습니다.
생선을 바로 썰어 먹는 신선회도 물론 맛있지만, 시간을 두고 숙성했을 때 생선에서 올라오는 깊은 감칠맛은 또 다른 세계거든요.

저는 좋은 도미, 광어, 참다랑어 같은 생선을 직접 골라 정해진 온도와 시간 동안 숙성합니다.
여름에는 농어, 가을에는 전어, 겨울에는 대방어 같은 제철 생선을 더해 손님들께 계절마다 다른 매력을 전하고 있습니다.
숙성회는 단순히 날 생선을 써는 게 아니라, 손질부터 보관, 숙성 시간과 온도까지 모든 과정에 정성이 들어가는 요리입니다.
그 정성이 손님들 입안에서 맛으로 느껴질 때, “아, 이래서 숙성회를 찾는구나” 하시는 말씀을 들으면 정말 큰 보람을 느낍니다.

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2. 입소문이 만들어낸 변화

처음 가게를 열었을 땐 걱정이 많았습니다.
숙성회라는 게 아직은 생소한 분들도 많았고, 송도에 워낙 횟집이 많다 보니 과연 손님들이 찾아주실까 하는 두려움이 있었죠.

그런데 첫 손님들께서 “숙성회가 이렇게 맛있는 줄 몰랐다” 하시며 지인분들을 데리고 다시 오셨습니다.
또 어떤 분들은 본인 SNS에 저희 가게 사진을 올려주셔서, “여기 숙성회 진짜 괜찮다”는 글을 보시고 찾아오신 손님들도 계셨어요.
그렇게 하나둘, 입소문이 퍼지면서 물고기자리 송도점이 알려지기 시작했습니다.

특히 전어 철이나 대방어 철이 되면, 일부러 계절 메뉴를 드시러 멀리서 오시는 분들도 계셔서 저희도 깜짝 놀랄 때가 있습니다.
사장으로서 이보다 더 큰 힘은 없습니다.

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3. 숙성회에 담은 제 철학

저는 숙성회를 준비하면서 항상 이런 마음을 가지고 있습니다.
“내 가족에게 먹인다고 생각하자.”

그래서 절대 싼 재료로 양만 채우지 않습니다.
항상 도미, 광어, 참다랑어 같은 믿을 수 있는 생선을 기본으로 하고, 계절마다 가장 맛있는 어종을 더해 손님상에 올립니다.
그 과정에서 조금 번거롭고 시간이 더 걸리더라도, 손님들이 한 점 드셨을 때 “아, 이 집은 정직하구나” 느끼실 수 있도록 늘 신경 씁니다.

숙성회는 그냥 시간이 지난 회가 아닙니다.
적절한 숙성 과정을 거쳐야만 생선 고유의 맛이 살아나고, 씹을수록 단맛과 감칠맛이 입안 가득 번집니다.
저는 그 차이를 제대로 느낄 수 있게 준비하는 것이 사장의 역할이라고 생각합니다.

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4. 손님들의 반응이 큰 힘이 됩니다

가끔 손님들께서 이런 말씀을 해주십니다.
“여기 숙성회 먹고 나니, 다른 집 회는 밍밍하게 느껴져요.”
“회는 다 비슷한 줄 알았는데, 숙성회는 진짜 다르네요.”

이런 반응을 들을 때마다, 제가 숙성회를 고집하길 잘했다는 확신이 듭니다.
또 한 번 오신 손님이 친구, 가족, 직장 동료를 데리고 다시 와주실 때, 저는 그게 가장 큰 칭찬이라고 생각합니다.
광고보다도 더 믿을 수 있는 건 결국 손님들의 진심 어린 한마디라는 걸 깨닫게 되었죠.

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5. 앞으로의 다짐

저는 앞으로도 화려한 홍보보다는 손님들의 신뢰와 입소문으로 성장하는 가게가 되고 싶습니다.
손님들께서 믿고 찾아주시는 만큼, 늘 좋은 재료와 정직한 숙성으로 보답하겠습니다.
그리고 언제 오셔도 변함없이 같은 맛, 같은 정성으로 맞이할 수 있도록 준비하겠습니다.

물고기자리 송도점은 단순히 회를 파는 가게가 아니라,
좋은 사람들과 좋은 시간을 나눌 수 있는 공간이 되기를 바랍니다.
입소문으로 찾아주신 손님들의 발걸음 하나하나가 저희 가게를 지탱하는 큰 힘이 됩니다.

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마무리하며

오늘은 조금은 사장으로서 제 마음을 솔직하게 전해드렸습니다.
저희 물고기자리 송도점이 여기까지 올 수 있었던 건 다름 아닌 손님들의 입소문 덕분이었습니다.
앞으로도 숙성회에 담은 진심으로 보답드리겠습니다.
송도에서 제철 숙성회를 제대로 즐기고 싶으실 때, 언제든 편하게 찾아주세요.
항상 따뜻하게 맞이하겠습니다.

 

 

에필로그

물고기자리 송도점은 손님들의 입소문으로 여기까지 왔습니다.
저는 늘 “정직한 재료, 정성 어린 숙성, 따뜻한 마음” 이 세 가지를 잊지 않으려 합니다.
손님 한 분 한 분의 추천이 쌓여 저희 가게가 성장했고, 지금도 그 믿음이 가장 큰 자산이라고 생각합니다.
앞으로도 광고보다는 손님들의 진짜 경험이 가장 큰 홍보가 되도록, 묵묵히 맛과 정성으로 보답하겠습니다.

 

 

 

물고기자리 송도점
위치: 인천 연수구 해돋이로171번길 9-4 117, 118호
영업시간: 매일 17:00 ~ 23:00 (매주 일요일 휴무)
전화번호: 032-832-3877

 

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