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회는 정성입니다 – 물고기자리 송도점 사장님의 숙성 철학 안녕하세요, 송도 숙성회 전문점 물고기자리 송도점을 운영하고 있는 사장입니다.손님들을 맞이하며 늘 마음속에 새기는 말이 있습니다. 바로 “회는 정성이다”라는 말입니다.회라는 음식은 단순히 생선을 썰어내는 것 같지만, 사실 그 뒤에는 많은 노력이 숨어 있습니다. 오늘은 제가 왜 회를 정성으로 대하는지, 그리고 숙성회에 담긴 저만의 철학을 들려드리고자 합니다. 숙성회는 기다림의 미학활어회는 그 자리에서 바로 잡아내어 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 신선한 매력이 있지요.하지만 숙성회는 다릅니다. 온도, 습도, 숙성 시간까지 철저히 관리해야만 최고의 맛을 낼 수 있습니다.숙성 과정에서 생선 속 단백질이 분해되며 감칠맛과 단맛이 배어 나오는데, 이때가 바로 회가 가장 맛있어지는 순간입니다.손님들께 숙성회를.. 2025. 9. 3.
숙성회란? 생물회와 뭐가 다른가요? 회 초보를 위한 가이드! 안녕하세요, 송도에서 숙성회 전문점 물고기자리 송도점을 운영하고 있는 사장입니다.손님들을 맞이하다 보면 “숙성회가 뭐예요?”, “생물회랑 다른 건가요?” 하고 물어보시는 분들이 많습니다. 회를 자주 드셔본 분들도 있지만, 처음 접하는 분들께는 헷갈릴 수 있는 부분이지요.오늘은 회 초보분들도 쉽게 이해할 수 있도록 숙성회와 생물회의 차이, 그리고 숙성회의 매력에 대해 자세히 안내해 드리겠습니다. 숙성회란 무엇일까?숙성회는 말 그대로 잡은 생선을 일정 시간 동안 숙성한 후 내는 회를 말합니다.우리가 흔히 먹는 생물회(활어회)는 바로 잡아 손질한 생선을 그 자리에서 썰어 먹는 방식이지요. 활어회는 탱글탱글한 식감이 매력입니다.반면 숙성회는 일정 시간 동안 온도와 습도를 조절하여 숙성시키기 때문에, 생선 속 .. 2025. 9. 2.
송도 회식·모임 장소 고민 끝! 물고기자리 송도점 안내 안녕하세요, 송도에서 숙성회 전문점 물고기자리 송도점을 운영하고 있는 사장입니다.요즘 직장 회식이나 가족 모임 장소를 어디로 할지 고민하시는 분들 많으시죠? 넓고 편안한 자리, 맛있고 신선한 음식, 그리고 합리적인 가격까지 모두 갖춘 곳을 찾는 게 쉽지 않은데요. 오늘은 저희 가게가 왜 회식과 모임 장소로 제격인지 자세히 알려드리겠습니다. 송도에서 찾기 힘든 ‘제철 숙성회 전문점’물고기자리 송도점은 단순히 회만 내는 곳이 아닙니다. 매일 직접 잡은 싱싱한 활어를 숙성 과정을 거쳐 최상의 맛으로 손님들께 제공합니다. 활어회 특유의 탱글함도 좋지만, 숙성회는 한 단계 더 깊은 풍미와 단맛이 살아 있습니다.특히 저희는 계절별 제철 생선을 중심으로 메뉴를 준비합니다.봄 : 담백하면서도 고소한 도미여름 : 쫄.. 2025. 9. 2.
숙성회 맛집 어디야? 광어·도미·참다랑어까지! 송도 물고기자리 메뉴 소개 안녕하세요, 송도 숙성회 전문점 물고기자리 사장입니다.요즘 숙성회 찾으러 오시는 손님들이 부쩍 많아졌는데요, 그만큼 “제대로 된 숙성회”에 대한 관심이 높아진 것 같습니다.저희 가게는 매일 직접 잡은 생선을 숙성해 가장 맛있는 상태로 손님들께 내어드리고 있습니다.신선함은 기본이고, 숙성을 통해 깊어진 감칠맛까지 더해져 많은 분들이 만족하고 계십니다.오늘은 송도 물고기자리의 인기 메뉴와 계절별 대표 회를 소개해드리겠습니다. 봄 제철 메뉴 – 도미 숙성회도미는 단단한 식감과 담백한 맛이 매력적입니다.숙성 과정을 거치면 고소함이 배가되어 더욱 풍미 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.특히 도미 껍질 초회는 불향과 고소함이 어우러져 손님들께 가장 사랑받는 메뉴입니다.가족 모임이나 회식 자리에서 많이 찾으시는 메뉴이.. 2025. 9. 1.
송도에서 숙성회로 인정받다 – 손님들이 알려주신 물고기자리 안녕하세요.송도에서 숙성회를 전문으로 준비하는 물고기자리 송도점 사장입니다.저희 가게는 도미, 광어, 참다랑어 같은 대표 생선을 기본으로, 여름에는 농어, 가을에는 전어, 겨울에는 대방어 등 계절마다 가장 맛있는 재철 해산물을 숙성해 손님들께 대접하고 있습니다.이렇듯 제철 생선을 정성껏 숙성해 올려드리는 게 저희 가게의 가장 큰 자부심인데요, 오늘은 제가 하고 싶은 이야기가 하나 있습니다.바로 “송도에서 숙성회로 인정받았다”는 사실입니다. 1. 숙성회, 처음엔 낯설지만 한 번 드셔보면 잊지 못하는 맛처음 가게를 열었을 때, 많은 손님들께서 “숙성회가 뭐예요? 그냥 신선회랑 다른 건가요?” 하고 물어보시곤 했습니다.우리나라에서는 아직 신선한 회, 즉 갓 잡아 바로 썰어내는 회가 더 익숙하기 때문에 숙성회.. 2025. 9. 1.
광고보다 더 큰 힘, 손님들이 만들어주신 입소문 맛집 안녕하세요.송도에서 숙성회를 전문으로 준비하는 물고기자리 송도점 사장입니다.저희 가게는 도미, 광어, 참다랑어를 기본으로, 여름에는 농어, 가을에는 전어, 겨울에는 대방어 등 재철 해산물을 숙성해 손님들께 대접하고 있습니다.사계절 언제 오셔도 제철 생선의 참맛을 느끼실 수 있도록 정직하게 준비하는 것이 저희의 원칙입니다.오늘은 가게 이야기를 조금 해보려고 합니다.저희가 이렇게 자리 잡을 수 있었던 건 사실 광고나 마케팅 덕분이 아닙니다.가장 큰 힘은 다름 아닌 손님들의 입소문이었습니다. 1. 시작은 소박했지만, 믿음으로 다가가다처음 문을 열었을 때 저는 걱정이 많았습니다.송도라는 곳이 워낙 맛집이 많은 동네라, “과연 우리 가게를 손님들이 찾아주실까?” 하는 두려움이 있었죠.특히 숙성회라는 메뉴는 아직.. 2025. 8. 31.